Sülfofaran bir polifenol olarak kategorize edilen bir bileşiktir ve çeşitli besinlerde bulunabilir. En yüksek miktarlarda, kırmızı ve mor üzümlerde ve diğer bazı meyvelerde bulunabilir. Ayrıca, bazı yeşil yapraklı sebzelerde de Sülfofaran bulunur, özellikle brokoli, karnabahar, lahana ve Brüksel lahanasında. Sülforafan, aynı zamanda çeşitli baharat ve çeşitleri de içerebilir, özellikle karabiber, kimyon ve kekik.

Sülfofaran sağlıklı bir diyet için önemli bir antioksidan olarak kabul edilir ve vücutta serbest radikalleri neutralize ederek vücudu kansere karşı koruma sağlar. Ayrıca, sülfürafanın bazı çalışmalar, kalp sağlığını iyileştirme, kan basıncını düşürme ve obeziteyle mücadele etme gibi faydaları olduğunu göstermiştir. Ancak, Sülfofaran faydalarının tam olarak anlaşılması için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır ve sülfürafanın belirli miktarlarının tüketimi önerilmektedir.

Sülforafan ve Araştırmalar

Bazı araştırmacılar, birçok koruyucu özelliğe sahip olabilen sülforafan adı verilen brokoli'nin önemli bir bileşenini izole ettiler. Bir izotiyosiyanat olan sülforafanın vücuttaki enzimleri uyardığına inanılmaktadır. Taze filizlenmiş brokoli filizleri, olgun brokoli olarak 50 kata kadar daha fazla izotiyosiyanat konsantrasyonu içerdiği söylenir.

Brokoli Filizi ve Sülforafan

Brokoli Filizlerinin, olgun brokoliden 10-100 kat daha fazla Glucoraphanin (Sulforaphane'in Glucosinolat öncüsü) sağladığı gösterilmiştir. Bir organosülfür bileşiği olan sülforafan, Glutatyon seviyelerini artırmak için vücudun hücrelerini aktive eder.

Mirosinaz Nedir?